さわ山の歴史

創業は大正初期、初代 澤山兵二郎が開店させた赤坂町店から始まりました。澤山兵二郎は一日に一石（いっこく）の餅を手で搗き、リアカーで配達したという働き者です。あっさりとしたおいしい大ふくを新潟の人に食べてもらいたいと考案作製しました。当時にしては珍しく、甘みの少ない大ふくだったらしいと聞きます。

戦争中は砂糖も使えず一時は大ふくも途絶えましたが、二代目 澤山得司の手によって兵二郎の大ふくの味を再現させました。親戚一同の協賛を得て本日の大ふくの味にいたります。
ずーっと変わらぬ味を追い求めた澤山得司の意を引き継ぎ、昔ながらの製法で変わらぬ味を守っています。